【清蒸海鳗鱼】清蒸海鳗鱼的做法 |
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红烧海鳗鱼也是许多人会选择的海鳗鱼的做法。比起清蒸海鳗鱼,红烧海鳗鱼更香脆些。那么,红烧海鳗鱼要怎么做才更好吃呢?看看下文的介绍吧! 做法一: 食材准备:鳗鱼干、五花肉、食盐、冰糖、姜、生抽、老抽、小葱、白酒、植物油 制作步骤: 1、将鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用; 2、将五花肉切块,放入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份备用; 3、锅中热油,放入五花肉和老姜,用小火煸炒至微微发黄,随后烹入白酒; 4、锅中白酒香味出来后,调入生抽和老抽,并放上冰糖炒匀上色; 5、在锅中加足量的开水,以没过肉的半指高度,再放入切好的鳗鱼干,将香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右; 6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅即可。 做法二: 食材准备:海鳗鱼、水发香菇、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油 制作步骤: 1、将海鳗鱼洗净,切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒备用; 2、锅中热油,待油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油; 3、锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,再加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟; 4、汤汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。 |
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